Sin duda, una buena distribución de las cámaras frigoríficas, almacenes y la cocina profesional de un restaurante, ayuda en la organización y el buen funcionamiento de un establecimiento del sector de la hostelería. Te damos 4 motivos por los que apostar por una buena distribución y planificación de una cocina profesional.
1️⃣ Mejora la eficiencia del trabajo.
Cuando los espacios están bien distribuidos, los empleados pueden trabajar de manera más eficiente y sin obstáculos. Esto reduce el tiempo que se tarda en preparar los alimentos y servir a los clientes.
2️⃣ Reduce el desperdicio de alimentos.
Una buena planificación del espacio ayuda a mantener los alimentos organizados y en buen estado. Esto reduce el riesgo de que los alimentos se estropeen y tengan que ser desechados.
3️⃣ Mejora la seguridad alimentaria.
Una buena distribución facilita la limpieza y desinfección de los espacios, lo que ayuda a prevenir la contaminación de los alimentos.
4️⃣ Crea una mejor experiencia para los clientes.
Cuando los empleados están organizados y el espacio está limpio, los clientes tienen una mejor experiencia. Esto puede aumentar las ventas y la satisfacción del cliente.
Para ello, los equipos encargados del diseño de las zonas de una cocina profesional deben tener en cuenta unos determinados factores que ayudaran a obtener la mejor distribución del espacio:
- Sin duda, lo más importante es que la distribución de un espacio profesional en hostelería contemple un circuito hacia delante, para evitar cruces entre cámaras, cocinas y zona de lavado.
- Las cámaras frigoríficas deben estar ubicadas cerca de la zona de almacenamiento y preparación de alimentos, ya que de esta forma se puede acceder a los productos frescos y congelados de una forma más fácil.
- Los almacenes deben estar organizados por tipo de producto para facilitar la identificación y el acceso a los productos.
- La cocina profesional de un bar, restaurante e incluso de una empresa, debe estar distribuida de manera que los empleados puedan trabajar de manera eficiente. Esto incluye tener en cuenta la ubicación de los electrodomésticos, los utensilios y las zonas de preparación de alimentos.
Al planificar la distribución de los espacios de un restaurante, es importante consultar con un profesional en la elaboración de planos para hostelería. Un profesional con experiencia podrá ayudarte a crear un diseño que satisfaga las necesidades específicas de tu negocio, teniendo en cuenta además el presupuesto y otras particularidades propias del local.
Además, una buena distribución de los espacios de la cocina profesional puede ayudar a hacer el inventario de un restaurante y controlar el stock de la forma más eficiente, lo que nos ayudará a controlar los gastos.
✔️ Permite un acceso fácil y rápido a todos los productos. Esto es esencial para que el inventario se pueda realizar de manera eficiente y precisa. Si los productos están bien organizados y etiquetados, los empleados podrán encontrar lo que necesitan rápidamente y sin tener que buscar por toda la cocina.
✔️ Favorece la rotación de los productos. Los productos deben utilizarse antes de que caduquen o se deterioren. Una buena distribución ayuda a que los productos se utilicen en el orden correcto, de modo que los productos más antiguos se utilicen primero. Esto ayuda a reducir el desperdicio de alimentos.
✔️ Reduce el desperdicio de alimentos. El desperdicio de alimentos es un problema importante para los restaurantes. Una buena distribución ayuda a reducir el desperdicio de alimentos al facilitar la identificación de los productos que están a punto de caducar o estropearse.
Algunos trucos «extra»
Como consejos profesionales que os ofrecemos desde www.planosdehosteleria.com para facilitar el inventario y el control de stock, nos gustaría revelaros algunos trucos fruto de nuestros más de 30 años de experiencia que pueden ayudar a mejorar la distribución de la cocina:
- Organizar los productos por tipo y frecuencia de uso. Por ejemplo, los productos frescos, como las frutas y verduras, deben almacenarse en un lugar fresco y húmedo. Los productos secos, como la pasta y el arroz, deben almacenarse en un lugar seco y fresco. Los productos congelados deben almacenarse en un congelador.
- Etiquetar todos los productos con su nombre, fecha de caducidad y lote. Esto facilita la identificación de los productos y la detección de productos caducados o defectuosos.
- Utilizar sistemas de almacenamiento que faciliten el acceso y la extracción de los productos. Por ejemplo, las estanterías con ruedas permiten mover los productos fácilmente.
- Además de estos consejos, es importante realizar el inventario de manera regular. Esto ayudará a garantizar que siempre tenga los productos que necesita y que no está desperdiciando alimentos.
¿Necesitas ayuda?
En Planos de Hostelería, estamos comprometidos con nuestros clientes, para que todos los proyectos que desarrollamos supongan ahorros de costes y una mayor rentabilidad para cualquier negocio de hostelería.
Por esto te ofrecemos nuestros servicios profesionales en materia de Distribución con leyenda, Valoración de equipamientos, Planos de instalaciones, Planos alzados, Planos 3D y Renderizados 3D. ¿Quieres que te ayudemos?
