Accede con tu nombre de usuario para tener acceso a tu área de cliente:

¿Has olvidado tu password?

¿Has olvidado tus datos?

¡VOLVER, QUE YA ME HE ACORDADO!
    • MI CUENTA
    • |
    • LOGIN

    Planos de Hostelería

    • INICIO
    • QUIÉNES SOMOS
    • SERVICIOS
      • DISTRIBUCIÓN CON LEYENDA
      • VALORACIÓN DE EQUIPAMIENTOS
      • INSTALACIONES
      • ALZADO
      • PLANOS 3D
      • RENDERIZADO 3D
    • PROYECTOS
    • BLOG
    • CONTACTO
    • # CONTRATAR
      • ESPACIOS DE 0 A 100 m²
      • ESPACIOS DE + 100 m²
    • No tienes productos.
    • Inicio
    • BLOG
    • Planos de hostelería
    • ¿Cuáles son las medidas mínimas de una cafetería o un restaurante?
    0
    viernes, 11 marzo 2022 / Publicado en Planos de hostelería

    ¿Cuáles son las medidas mínimas de una cafetería o un restaurante?

    Para desarrollar un proyecto para hostelería y planificar el espacio para una cocina industrial o un restaurante, se deben tener en cuenta unos datos que son comunes en cualquier parte del mundo: las medidas mínimas en cuanto a la forma y los metros del local, así como los cocineros, camareros y comensales que van a compartir espacio, y la propuesta gastronómica y el presupuesto disponibles.

    Tenemos que estudiar todas las zonas y circuitos de trabajo, en los que debemos implementar los aspectos técnicos correctos por lo que hace referencia a las acometidas de gas, electricidad, fontanería y los trazados de extracciones. Por supuesto, se debe cumplir la normativa técnica del ayuntamiento y la comunidad autónoma, además de la normativa sanitaria requerida. Pero es que además debemos contemplar la ergonomía con la disposición de los equipamientos para una mayor eficiencia y para guardar la salud laboral de los trabajadores.

    Las medidas mínimas en la zona de trabajo de un bar, cafetería o restaurante pequeño

    En espacios pequeños, debemos aprovechar al máximo el espacio: tenemos mesas, baños y la cocina requiere un espacio hábil para su buen funcionamiento. Normalmente nos encontramos con cocinas estrechas dónde no es posible dar cabida a zonas de paso. Se denominan cocinas en paralelo o cocinas de galera. En ellas se acostumbra a colocar los elementos de cocción a un lado y los de preparación en el opuesto para mesas de trabajo, bajo-mostradores o armarios. En estos casos requerimos un mínimo de paso de 80 cm, lo que si por ejemplo tenemos 60 cm tanto para cocción como para trabajo, necesitaremos al menos un ancho de cocina de 2 metros.

    Las medidas óptimas en la zona de trabajo de un restaurante grande o la cocina de un hotel

    En negocios de hostelería más grandes, los equipamientos de la cocina deberán estar separados por una distancia que permita el movimiento de los miembros del equipo mientras trabaja en operaciones de cierto riesgo (mover platos y utensilios calientes, cortando alimentos a una velocidad vertiginosa…). En estos casos, la distancia entre personas en plena faena debe ser de 1,10 o 1,20 mestros de separación.

    Las medidas mínimas en la sala del bar o restaurante

    Por supuesto tenemos que analizar la distribución de las mesas en nuestro local y para ello contemplar las siguientes medidas:

    • La separación entre mesa y pared nunca será inferior a 80 cm, ya que la silla ocupa 50 cm.
    • En el caso que se requiera zona de paso entre mesa y pared, la separación debe ser de 1,10 m.
    • La barra debe estar a una altura que puede variar entre 1,05 y 1,15 metros. La altura del taburete del cliente acostumbra a ser de 0,75 m y el espacio disponible en horizontal, de 0,85 m.

    Las medidas adecuadas en sala para usuarios

    Debemos estudiar primero el tipo de negocio que queremos montar para adaptar el tamaño de las mesas al movimiento a los clientes que nos van a visitar:

    • Restaurantes a la carta, las mesas tendran entre 80 y 90 cm.
    • Restaurantes tipo menú, mínimo 70 cm.
    • Restauración de comida rápida y cafeterías, mínimo 60 cm.

    Otro ejemplo a tener en cuenta, es en el caso de mesas redondas para 4 comensales, en los que la medida óptima de la mesa debe ser de 1,20 m, ya que el espacio de punta a punta del espacio disponible seria de 1,90 m.

    Valoracion equipamientos hosteleria - Planos de Hostelería

    ¿Tienes alguna duda más sobre las medidas mínimas para tu bar o restaurante?

    Son muchas las normativas a cumplir en proyectos de hostelería que además cambian en función del número de metros cuadrados del local, el tipo de equipamiento a montar y el tipo de negocio. En Planos de Hostelería podemos asesorarte para desarrollar tu proyecto, teniendo en cuenta además el presupuesto disponible.

    # CALCULA EL PRECIO DE TU PROYECTO AHORA

    A continuación puedes seguir leyendo...

    Render 3D restaurante - Planos de Hostelería
    Tu proyecto de hostelería: de 2D a 3D
    cadena de frío
    La importancia de la cadena de frío de los alimentos
    arquitectura futuro en hosteleria y restauración - Planos de Hostelería
    La arquitectura del futuro en la hostelería y la restauración

    BUSCAR

    ÚLTIMAS NOTÍCIAS

    • -Requisitos-Abrir-Take-Away-Hostelería-España_

      ¿Qué requerimientos y licencias necesitamos para abrir un take away?

    • Buffets-para-hostelería

      Buffets para hostelería, un mundo de posibilidades

    • 8 formas de ahorrar agua en tu restaurante - Planos de Hostelería

      Conoce las 8 formas de ahorrar agua en tu bar o restaurante

    planos-de-hosteleria-cocinas-industriales-restauración

    CONTRATAR SERVICIOS

    contratar planos para espacios de 0 a 100 m2
    Presupuesto Plano Codina Planos de Hostelería

    ¿LO HACEMOS POR TI?

    Indícanos cuales son las dimensiones del espacio y contrata nuestros servicios en 1 minuto:

    Reforma cocina restaurante

    De 0 a 100 m²

    Proyecto para espacios de hostelería y restauración de 0 a 100 m²

    ¡CONTRÁTALO!
    planos-de-hosteleria-planos-buffe-self-service-restauración

    + de 100 m²

    Proyecto para espacios de hostelería y restauración de más de 100 m²

    SOLICITAR PRESUPUESTO

    !CONTÁCTANOS!





      TE INTERESA

      • INICIO
      • QUIÉNES SOMOS
      • SERVICIOS
      • PROYECTOS
      • BLOG
      • CONTACTO
      • # CONTRATAR

      NUESTROS SERVICIOS

      • Distribución con leyenda
      • VALORACIÓN EQUIPAMIENTOS
      • Instalaciones
      • Alzado
      • Planos 3D
      • Renderizado 3D

      #SÍGUENOS

      • Facebook
      • LinkedIn
      • Instagram
      • Pinterest
      • YouTube
      • Email
      • FAQs
      • Condiciones del servicio
      • Política de privacidad
      • Aviso legal
      • Política de cookies
      • Mapa web
      SUBIR
      Privacidad y Política de Cookies
      Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para gestionar el la página, mejorar nuestros servicios y conocer el comportamiento del usuario mediante el análisis de su navegación. Haz clic en ACEPTAR para permitir el uso de estas. Puedes obtener más información en nuestra página de política de cookies.

      ACEPTAR TODO RECHAZAR Configuración Leer +
      Privacidad y Política de Cookies

      Privacy Overview

      This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
      Necessary
      Siempre activado
      Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
      CookieDuraciónDescripción
      cookielawinfo-checbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
      cookielawinfo-checbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
      cookielawinfo-checbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
      cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
      cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
      viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
      Functional
      Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
      Performance
      Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
      Analytics
      Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
      Advertisement
      Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
      Others
      Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
      GUARDAR Y ACEPTAR